雪糕行业逆势增长，价格攀升引发争议

在疫情冲击下，多数行业面临挑战，但雪糕产业却展现出强劲的上升势头。今年，雪糕售价已让众多消费者感到难以承受。一款苦咖啡雪糕，普遍定价在三四元区间，曾经的平价代表“东北大板”也从2.5元上调至3.5元。

便利店的冰柜内，低于5元的雪糕冰淇淋几乎绝迹。北京某711便利店中，雪糕冰淇淋价格普遍超过10元：钟薛高产品定价13-18元；中街1946纯感流心巧巧售价20元；鲜果鲜语冰棒标价12-15元；东北大板也推出高价冰淇淋，范围在10-19.9元之间；甚至连传统糯米糍，被中街以6元价格重新定义。

雪糕价格持续走高，消费者总结出实用避坑策略：建议不要随意拿取陌生雪糕，因其价格难以预料。部分愤怒声音则直接呼吁，超过5元的雪糕应退出市场。然而，雪糕价格尚未触及上限。近期，冰淇淋领域的奢侈品牌更迭，茅台推出高端冰淇淋，三种口味定价59-66元，雪糕与大众消费品渐行渐远，争议再起：雪糕为何越来越贵？高价冰淇淋是否为智商税？

成本真相：高端雪糕生产成本不超过6元

实际上，这些售价10元起、无价格上限的雪糕，生产成本可能不超过6元。一位自称钟薛高代工厂的员工透露，他们可生产各类产品。近两年流行的文创雪糕，景区售价15-30元，成本仅6元。至于钟薛高的成本，因签署保密协议，该员工无法透露。

但另一位雪糕冰品经销商向Tech星球表示，钟薛高进货价仅七八元。据此推断，钟薛高成本大概率在6元左右。

新消费趋势：高价产品普遍化

奶茶、酸奶、冰淇淋市场，总有产品让年轻人被动接受。近期，不少人在结账时遭遇价格刺客：天价雪糕。一款外观普通的雪糕，动辄售价10元以上。一支奥利奥夹心冰淇淋标价18元，一杯蒙牛蒂兰圣雪冰淇淋20元，一根伊利须尽欢团扇装冰淇淋需23元，价格变得不再亲民。

便利店甚至直接排除1-3元的平价雪糕，消费者无选择余地。许多人未及反应，从雪糕一元时代直接跃入10元时代。

在实现雪糕自由的道路上，所有商家均难辞其咎。越来越多品牌跨界进入高端冰淇淋雪糕市场，试图分食冰品蛋糕。

茅台的加入，让持续涨价的雪糕行业再次聚焦。数日前，茅台与蒙牛联名推出天价冰淇淋在贵阳首发上市。三款产品包括青梅煮酒、经典原味和香草口味，定价分别为59/66/66元。据i茅台APP介绍，三款冰淇淋添加的贵州茅台酒比例在1.6%-2%。

售价创新高，但成本增幅有限。网友计算，一支冰淇淋100克，2%即2克，一瓶500ml飞天茅台1500元，2克成本为1500*2/500=6元，加6元茅台的冰淇淋售价60元，溢价幅度显著。

值得注意的是，酒与冰淇淋的结合并非新鲜事。此前，江小白、五粮液、泸州老窖等白酒品牌均曾联名推出冰淇淋产品。

白酒品牌跨界冰品市场，一方面旨在扩大用户基础，吸引年轻消费者；另一方面，与冰品千亿市场规模密切相关。《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场持续增长，2020年达1470亿元，2021年预估超1600亿元，中国冰品市场规模全球第一。

掘金冰品千亿市场，无人愿错过商机。高端冰品成为进入市场的突破口。

曾卷入高端奶茶竞争的喜茶，也跨界推出喜茶冰淇淋。京东商品详情页显示，喜茶奶茶波波口味冰淇淋8支114元，折合一支14元以上；芒芒甘露口味8支近140元。

品牌拉高冰淇淋价格上限，但中游经销商利润空间被压缩。某县城冰品经销商表示，今年原材料涨价严重，包括伊利在内的厂家均涨价，每件（约30-60根）涨价3-10元不等。伊利王牌产品巧乐兹涨价5元，巧丝绒从4元调至5元，新推两款产品售价7元。进货价上升，但零售价不能随意调整，导致利润直接减少。

下游消费者失去“雪糕自由”，转而展示“不吃雪糕的自由”，“不认识的雪糕不要拿”。

成本结构解析：高端雪糕利润空间巨大

与平价雪糕冰淇淋相比，高端雪糕利润空间更大。过去，我国高端冰品市场长期由哈根达斯、DQ等国外品牌主导，近两年更多玩家涌入该赛道。

一根雪糕，从原料、包装、营销入手，即掌握高端网红雪糕财富密码。过去雪糕多由水、香精、色素、精炼植物油等组成，售价1-3元。现在，雪糕全面升级用料，0蔗糖、低卡、无添加、纯牛乳的健康概念普及。例如，以生牛乳和鲜牛奶取代植脂末和代可可脂，以天然水果果肉、果干果仁、植物基底取代化学添加剂。钟薛高、伊利须尽欢均受益于这一概念。

不少商家在功能性冰淇淋方向发力，增强溢价能力。伊利、蒙牛推出植物基冰淇淋，雪帝推出益生菌冰淇淋，全家则推出玻尿酸冰淇淋。

此外，品牌在口味猎奇、包装造型上大做文章，营销投入不遗余力。创意造型为涨价提供条件，近两年文创雪糕极致化，如北京天坛祈年殿雪糕、故宫瑞兽雪糕、西安城墙雪糕、兵马俑雪糕、成都大熊猫繁育研究基地雪糕。富有创意的文创雪糕平均价格拉高至20元左右。

网红品牌大部分成本投入营销。业内一位人士透露，钟薛高2021年营收8亿，同比增长近一倍，但营销成本极高，最终由消费者买单。

一位雪糕生厂商表示，售价15-30元的文创雪糕，成本仅6元，包含冷链运输成本。山东某雪糕生厂商自称中高端品牌和路雪、钟薛高的代工厂，也是文创雪糕生产商。他们称钟薛高最早与之合作研发，且品牌名由其制作。目前钟薛高合作两家供应商，2.2亿销量中大部分由其生产。

该厂商强调，文创雪糕与钟薛高完全不同：前者为硅胶模具雪糕，侧重造型，特定场景销售；后者为大生产线制作，定位全国市场，在销售场景、工艺、起订量上无可比性。

市场流通的文创雪糕，厂商成本价仅6元，含冷链物流。起订量1万根，生产耗时半天。钟薛高订单按亿级定制，模具、配方、生产线单独，原料集采优势显著。

零售价4-5元雪糕出厂价约1元，售价11元出厂价5元，售价49元成本不超过20元。厂商建议客户做中高价位产品，因其走线上、便利店渠道；中低价位产品走传统线下渠道。

钟薛高成本价最高或在6元左右，一位县城经销商表示，售价13元钟薛高进货价7元，18元产品进货价不超过8元。

高端雪糕市场困境：经销商亏损案例频发

质疑高价雪糕收割智商税的声音一度让人怀疑，天价雪糕是否有人买单？谁在买单？

茅台冰淇淋用销量证明市场。报道称，推出不到1小时被抢光，销售超4万个，金额250万元。

声量不及前年的钟薛高，销售额也翻番增长。第三方机构新消费品牌TOP100数据显示，钟薛高2021年销售额8亿，同比增长一倍。钟薛高回应Tech星球，截至今年5月，累计雪糕出库数2.2亿片。

国外冰淇淋品牌加速在华扩张。去年因双标翻车的梦龙，3月底宣布斥资约10亿元在广州从化建设华南生产基地，打造全球首个梦龙雪糕柔性生产线。美国品牌Dairy Queen母公司宣布新扩张计划，与中国加盟商CFB集团母公司方源资本合作，到2023年在中国开设600家新店，今年开100家。

高端雪糕市场看似繁荣，但并非所有高价产品都叫好又叫座。

四五线城市冰品经销商何晋从业30年，拥有伊利、蒙牛、天冰、和路雪、雀巢等品牌。高端雪糕销售可接受，但小县城消费水平低，以1-3元雪糕为主。小品牌一元产品畅销，伊利、和路雪销量较好。伊利三四元雪糕、和路雪高端产品如梦龙、迷你可爱多常断货，迷你已断货多时。

小县城雪糕涨价即滞销。何晋称，去年天冰小神童从2元涨到3元，销量瞬间腰斩，至今未恢复，“销量不足以前一半”。

梦龙在10元档无敌。何晋表示，去年单梦龙一款销售20多万元，后期断货，否则更多。他回忆，前十年销量平平，去年受益抖音营销红利，进货从三五十箱增至三五百箱，再到整车。

伊利高端系列如琦炫对标梦龙，须尽欢团扇系列对标钟薛高。何晋认为琦炫比梦龙好吃，但销量不佳；须尽欢销量尚可。

高端雪糕近两年布局线下，钟薛高去年进入下沉市场冰柜，伊利须尽欢今年进入小县城冰柜。

何晋总结，春冬季卖高端，夏季卖低价。高端必须知名大品牌，否则无优势。钟薛高初期销量可，但后劲不足，复购率不超过30%；梦龙约50%；须尽欢约20%。

亏损不可避免。何晋称，“去年卖钟薛高的经销商，有好几个赔了好几百万”。自己在文创雪糕上赔7000元，去年中街圆明园雪糕进货价8元，零售价15元滞销，以10元3根处理，一箱赔200元，共35箱。

经销商的买卖经验，折射冰品市场真实图景。高端雪糕利润率高，却非一本万利。

【抱阳缩短网址】是由上海高新技术企业【上海抱阳】提供的一款外链管理工具，提供各个公域流量跳转微信工具，广告落地页多种模板，广告转化数据回传，实时数据统计等服务